در آشپزخانه، پلوپز به عنوان یک ابزار ضروری مورد توجه کدبانوهای ایرانی قرار دارد تا برنجی خوشمزه و عالی را به سرعت و با آسانی بپزند. از طریق بهره‌گیری از فناوری پلوپز، نگرانی از سوختن یا نیم‌پز شدن برنج برطرف می‌شود و این امکان وجود دارد که برنج با دانه‌های کشیده و قدبلند به درستی پخته شود. باهم شاپ در مقاله طرز تهیه برنج در پلوپز: چگونه با استفاده از پلوپز برنج خوشمزه و عالی بپزیم؟ با شما همراه خواهد بود.
امروزه، روش‌های متعددی برای آموزش طرز تهیه پلو در پلوپز ارائه می‌شود تا همه بتوانند به راحتی برنج خوشمزه و عالی بپزند.
۱. طرز تهیه برنج در پلوپز
برای پخت برنج در پلوپز، ابتدا باید برنج را با پیمانه اندازه‌گیری کنید و داخل ظرف پلوپز بریزید. سپس برنج را با آب بشورید تا آفت‌کش‌ها و آلودگی‌های دیگر برنج تمیز شود. مقدار آب لازم برای پخت برنج بستگی به نوع برنج و مدت پخت آن دارد. برای شستن برنج، آب را به آرامی اضافه کرده و برنج را هم بزنید تا تمام دانه‌های برنج خیس شوند. سپس آب را از برنج خالی کنید و این کار را چند بار تکرار کنید تا آب شفاف شود.
مرحله اول: اندازه‌گیری و شستشوی برنج
- ابتدا برنج را با پیمانه اندازه‌گیری کنید.
- برنج را با آب بشورید تا تمیز شود.
- تکرار کنید تا آب شفاف شود.
برای پخت برنج، آب لازم را اندازه بگیرید و داخل پلوپز بریزید. در صورت تمایل، برنج را به‌مدت ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید. سپس به برنج چاشنی‌ها اضافه کنید، مثل نمک، روغن یا برگ بو. قابلیت‌های خاص پلوپز را بررسی کنید و پخت برنج را شروع کنید. بعد از پخت، برنج را به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید و سپس آن را هم بزنید و سرو کنید.
مرحله دوم: پخت برنج
- آب لازم را اندازه بگیرید و داخل پلوپز بریزید.
- برنج را به‌مدت ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید اگر تمایل دارید.
- چاشنی‌ها را اضافه کنید و پخت برنج را شروع کنید.
در صورتی که برنج شفته‌شده‌یا خمیری شود، می‌توانید آب کمتری اضافه کنید و یا برنج را در آب بخیسانید تا زمان پخت کمتر شود. اگر برنج نیم‌پز‌شده‌است، می‌توانید آن را روی اجاق قرار دهید تا برنج نرم‌تر شود. اگر برنج سوزانده می‌شود، ممکن است نیاز باشد آب بیشتری اضافه کنید و یا برنج را در آب بخیسانید.
مرحله سوم: رفع مشکلات پخت برنج
- برای برنج شفته یا خمیری، آب کمتری اضافه کنید یا زمان پخت را کاهش دهید.
- برای برنج نیم‌پز، از اجاق استفاده کنید.
- برای برنج سوزانده، آب بیشتری اضافه کنید یا برنج را به زمان کمتری بخیسانید.
در نهایت، برنج آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید. حتما قبل از باز کردن درب پلوپز، برنج را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید. اگر آبی باقی بماند در پلوپز، احتمالا نشانه خرابی آن است و نیاز به تعمیر یا تعویض دارد. اگر برنج خمیری شد، می‌توانید آن را به شکل دیگری مصرف کنید مثل تبدیل به یک دسر شیرین یا استفاده در سوپ یا غذای بچه.
مرحله نهایی: سرو برنج
- برنج را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید قبل از سرو.
- اگر آبی باقی مانده در پلوپز، نشانه خرابی آن است و نیاز به تعمیر یا تعویض دارد.
- اگر برنج خمیری شد، می‌توانید آن را به شکل دیگری مصرف کنید.
۲. درجه حرارت پلوپز برای پخت برنج
برای پخت برنج در پلوپز، انتخاب درجه حرارت مناسب بسیار اهمیت دارد. این درجه حرارت وابسته به مدت زمان پخت برنج است و متغیرهای مختلفی وجود دارد که باید در نظر گرفته شوند.
تاثیر مدت زمان پخت برنج بر درجه حرارت:
- در پلوپز‌های قدیمی که دکمه خاموش و روشن دارند، معمولا زمان پخت برنج حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت است و در نتیجه درجه حرارت نیز باید به اندازه کافی باشد تا برنج کاملا پخته شود.
- اما در پلوپز‌های جدید که دارای تایمر و برنامه‌های پخت هستند، مدت زمان ممکن است حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت باشد و بنابراین درجه حرارت نیز باید به اندازه مناسب تنظیم شود.
نکات مهم در تنظیم درجه حرارت:
- ابتدا باید نوع برنج و مقدار آب مورد استفاده را در نظر بگیرید تا بتوانید درجه حرارت مناسب را انتخاب کنید.
- برای برنج‌ها با دانه‌های بزرگتر نیاز به درجه حرارت بالاتری است تا به‌طور کامل پخته شوند.
- همچنین برنج‌هایی که نیاز به زمان طولانی‌تری برای پختن دارند، نیاز به درجه حرارت پایین‌تری دارند.
۳. یک کیلو برنج چند پیمانه پلوپز است
با استفاده از پلوپز می‌توانید به راحتی برنج خوشمزه و عالی بپزید. یک کیلو گرم برنج حدود هفت پیمانه پلوپز است.
برای پخت برنج با پلوپز بهتر است روشنایی خوبی داشته باشید تا بتوانید فرآیند پخت را به خوبی مشاهده کنید و برنج به درستی پخته شود.
مراحل پخت برنج با پلوپز:
- ابتدا برنج را در آب شستشو دهید تا آب کمی شفاف شود.
- سپس آب را از برنج خالی کرده و برنج را درون ظرف پلوپز بریزید.
- مقدار آب را به ازای هر پیمانه برنج به اندازه دو پیمانه برنج بریزید.
- ظرف پلوپز را ببندید و برنج را طبق تنظیمات پلوپز بپزید.
پس از پخت برنج، بهتر است آن را برای مدتی در پلوپز باز گذاشته تا بخار موجود درون ظرف جذب شود و برنج خوشمزه‌تر شود.
نکات مهم در پخت برنج با پلوپز:
- از اندازه مناسب آب برای هر پیمانه برنج استفاده کنید تا برنج یا خیس نشود یا خشک بماند.
- بهتر است برای افزودن طعم به برنج، از ادویه‌ها یا نمک استفاده کنید و آن‌ها را همراه با برنج در ظرف پلوپز بریزید.
- اگر می‌خواهید برنج خوشرنگ شود، می‌توانید از زعفران یا زعفران مخلوط با آب استفاده کنید.
با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید برنج خوشمزه و عالی‌ای را با استفاده از پلوپز بپزید و لذت ببرید.
۴. طرز تهیه برنج با دانه‌های کشیده
برای تهیه برنج با دانه‌های کشیده، در ابتدا باید برنج را به اندازه دلخواه خود جدا کرده و در کاسه قرار دهید. سپس برنج را چند بار زیر آب بشویید تا آب شفاف شود و دو یا سه پیمانه نمک به آن اضافه کنید. برای بهتر شدن مزه برنج، بهتر است آن را به مدت چند ساعت خیس بخورانید.
مرحله اول: خیساندن برنج
- برنج را قبل از پخت حدود یک الی دو ساعت خیس کنید تا دانه‌های آن نرم شوند و بهتر پخته شود.
مرحله دوم: پخت برنج
آب را در قابلمه به جوش بیاورید و کمی نمک و روغن اضافه کنید. سپس برنج را به آب جوش بریزید و حدود ۱۰ دقیقه روی آتش بپزید. می‌توانید یک فنجان آب سرد به آن اضافه کرده و بعد از حدود ۸ دقیقه جوشیدن، برنج را به آن اضافه کنید تا جوش بخورد. برنج را چند بار هم بزنید تا دانه‌ها له نشوند و سپس آن را در صافی آبکش کنید و با آب سرد بشویید.
مرحله سوم: تکمیل و پختن برنج
- برنج را در قابلمه حاضر‌شده بریزید و به مدت دو دقیقه روی آتش بگذارید تا برنج خودش را بگیرد.
- در انتها، برنج را آبکشی کنید و اگر می‌خواهید از زعفران استفاده کنید، آن را در وسط برنج قرار دهید تا عطر زعفران برنج را بگیرد. سپس برنج را با استفاده از دم‌کنی به‌طور کامل بپزید.
۵. چطور در پلوپز برنج بپزیم
برای پخت برنج در پلوپز ابتدا باید برنج را با پیمانه اندازه‌گیری کرده و داخل ظرف پلوپز بریزیم. سپس برنج را با آب بشوریم و آب را داخل ظرف بریزیم. مقدار آب لازم برای پخت برنج بستگی به نوع برنج و مدت پخت آن دارد.
مرحله اول: شستن برنج
- آب را به همراه برنج هم بزنید تا دانه‌های برنج خوب خیس شوند.
- برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید.
- می‌توانید به برنج چاشنی‌های مختلفی اضافه کنید مانند نمک، روغن یا همچنین برگ بو یا دانه هل.
مرحله دوم: پخت برنج در پلوپز
برنج را داخل پلوپز قرار داده و پخت آن را شروع کنید. در این مرحله، مهم است که زمان پخت برنج را به درستی تنظیم کنید تا برنج به‌طور کامل پخته شود.
مرحله سوم: استراحت و مخلوط کردن
پس از پخت برنج، به آن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا برنج به‌طور کامل آماده شود. سپس برنج را هم بزنید و به همراه سبزیجات یا مواد دیگر مورد علاقه خود سرو کنید.
در نهایت، برای پخت برنج خوشمزه و عالی در پلوپز، باید به دقت درجه حرارت را تنظیم کرده و مدت زمان مناسب را برای پخت برنج در نظر گرفته تا به نتیجه دلخواه برسید.
